第66章 白切鸟肉(4/5)
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估摸着时候差不多了,谢知把鸡肉捞出,用一点凉水浸泡,鸡肉上的一个个小油珠顿时四散溜出,飘了起来。
“大嫂,这又是为何?”沈柔现在比楚木兰楚木槿两个小丫头还像好奇宝宝。
谢知笑了笑:“突然的冷热变化,能让肉皮骤然收缩,口感更加柔脆,若是有条件,用冰水更好。”
其实现在用冷水过一遍也是奢侈,不过这冷水又不倒掉,还可以喝,倒也无妨了。
谢知做的这道白切鸡,味道不算浓香扑鼻,甚至离远一些的人鼻子里只有自己碗里肉汤的味道,他们根本就闻不到楚家那锅有什么香味。
可听她这么一描述,他们似乎能想象得出来,楚家那锅鸟肉的味道到底有多美妙,有的人正吃着,嘴里的哈喇子就滴碗里了。
不知是不是他们的错觉,他们仿佛也闻到了谢知口中说的那种肉的鲜甜味儿,跟他们碗里的那股香料混合后的肉香味一点都不一样。
此时楚家的女人们也说说笑笑回来了,而谢知正好做到蘸料。
楚家算是提供蜂蜜信息的人之一,在蜂蜜上也分了大头,虽然蜂蜜不是白斩鸡的正经蘸料,但和别的蘸料搭配在一起也有出其不意的风味,比如后世特别经典的蜂蜜芥末酱、酱油蜜汁、蜂蜜糖醋酱……
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