第二百三十一章 受热均匀用石子（3/4）

换好衣服的朱闻天拿着铁锹站在大锅前，石子先扔进去炒一炒，找找感觉，再把栗子倒进去。

接着就是哗哗哗的力气活，炒一炒，淋里面点糖水，继续翻炒。

“二位殿下，所用糖并不多，一点就够。石子用来增加栗子的受热面积，不放石子，而直接炒栗子，必焦煳。

一般炒个一刻多钟，取出来一个栗子看看熟了没，熟了就铁筛子把石子筛下去。

由于放了糖水，栗子会与石子粘到一起，需要厚的手套帮着分一分。

这个时候一定要快，不然石子的余热会把栗子里面烫出黑点。

古人有炒栗之说，炒栗，小者熟则大者必生；大者熟则小者必焦。使大小均熟，始为尽美。

是把大小分开来炒，咱们这个不用，除非特别大和特别小的。”

里长在旁边讲解，他也没炒过，憨憨说什么就是什么。

朱标、朱樉和郭市司等人围观，他们头一次听说栗子拿石子来炒。

“主要是现在白砂糖便宜了，放红糖水来炒，糖味甚杂。朝廷派人到福建等地大量种植甘蔗后，大明百姓也能尝尝甜味了。”

里长又说起糖的问题，放红糖炒比不上白糖。

“谁能想到可以用石子？糖贵时，确实不舍得拿来炒。”

朱标只觉得高人主意多，哪怕炒个栗子都比别人强。

大家又说片刻话，时间差不多了，小丫头戴个手套从憨憨哥递过来的铁锹上拿下两个栗子。

她呼呼吹吹，摘下手套又两手互相倒，待不烫了，用指甲一滑，再一捏，栗子壳分开，她尝尝：“憨憨哥好了。”

朱闻天放下铁锹，双手各抓铁锅的一个耳朵，直接把铁锅端起来到旁边的铁筛子的位置，哗啦一声倒下去，再颠颠，旁边的小伙伴拿锹把粘在锅底的栗子扒拉下来。