第1739章 未来可期（2/4）

要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。

二氧化硫可以阻止由空气中的氧与葡萄酒接触所引起的氧化作用。

新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。尤其对于单品种酒。

冰葡萄原本属于白葡萄，只不过上冻后表皮会变成紫色，但这种颜色并不会掉色，所以冰酒酿出来会是那种晶莹剔透的颜色。

还有一道工序非常重要，那就是破碎果肉的时候设备必须动作要轻柔，不能把枝梗和葡萄籽压碎。

枝梗的丹宁和葡萄籽中的油脂对葡萄酒口感的影响很大。

施耐德是一个工作起来非常负责的人，有时候他的要求近乎于苛刻。

因为酒厂的员工大部分都是从八团招募的，不像军垦城的工人那样对于工序有着各种严格的制度，所以干活时候常常会忽略很多东西。

这个只要被发现，处罚是非常严重的。经过几次处理后，有几个被开除，有几个自己辞职，剩下的工人这才重视起来。