让美食成为宠兽是否搞错了什么 第47章 烤牛小排的魅力（2/5）

    之前在下的一面，牛肉之前的血红已然变成了诱人的浅棕色，而在这浅棕色之中，还有横纵交错略微陷入肉中的深棕色灼痕。

    那是牛小排与烤架金属网接触的区域，它会使得牛小排受热更均匀，同时增强美拉德反应，加速牛肉的风味呈现。

    “滋啦~”

    原本逐渐减弱的滋滋油响，在秦琅翻面后再度变得尖锐起来。

    金属网上残留的油脂加速了另一面油脂的融化，比翻面之前更加流畅的炙烤过程，让浓郁的香味如同山洪一般爆发而出。

    不论是秦琅还是蛋宝，在这醉人的肉香之中，都有些蠢蠢欲动起来。

    薄切的牛小排无需重复翻面，在第二面煎到与第一面接近的熟度之后，便可以直接食用。

    秦琅拿出烹饪剪刀，将一大片的牛小排剪开成几小块，把其中一块直接送入已经停止火力，口水都快要滴落的蛋宝口中，而后夹起另外一小块品尝起来。

    下一刻，一人一灵的眼中同时爆发出明亮的光彩。

    在炙烤过程中被完美锁在肉中的肉汁随着咀嚼顷刻间溢出，略带奶香的鲜美肉味与此前作为调味的黑胡椒完美融合在一起，给味蕾带来绝妙的体验。

    牛肉原始的肉香味与黑胡椒的特殊风味彼此融合，顷刻间在唇齿满溢，从嗅觉上将吃肉的满足感放大到极致。

    而炙烤后的牛小排嫩而不软，略带嚼劲的口感更是妙不可言。

    若是切得更厚一分，这口感便容易滞涩，若是切得更薄一分，吃肉带来的畅快便会有所缺失。

    在秦琅的把控下，厚度的细节为烤肉注入了灵魂。

    高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。