第七十章：【魔幻麻婆豆腐】、【香煎蚕宝宝】（一更，求推荐，求收藏！）（2/5）

“大豆绞肉？”学生们一愣。

“没错，大豆绞肉，绞肉之所以这么酥，是因为那根本就不是肉，而是大豆做的。”薙切爱丽丝说道。

“这怎么可能？这吃着明明是肉的味道啊！”吉野悠姬舀起一颗绞肉仔细观察到。

“大豆，有着“田野里的肉”之称，含有不下于肉类的蛋白质，将浸过水的大豆放进高汤煮热，用菜刀压平，用秘制的酱汁入味再下油快炒。”黑木场凉说道。

“这样的做法就可以保住酱汁的美味，又赋予大豆适当的酥脆度。

超越“麻辣鲜香烫”五味一体，升华至“麻辣鲜香烫酥”六味一体的。”薙切爱丽丝接上了黑木场凉的话。

很明显，他们两人是会这道料理的人。

“但这豆腐……很明显不是一般的豆腐吧？”伊武崎峻看着勺子上的豆腐问道。

“没错！这就是我对这道料理的改良，在大豆绞肉的“酥”之上，添加豆腐的酥脆，组成酥脆二重奏。”久我照纪骄傲地说道。

“切丁的豆腐放入加了姜汁与盐的热水里，如此做法，不但可以去除豆腐的豆味，同时水里的盐还可以均匀地赋予豆腐表面的弹性。

而且你用的，是水嫩多汁的嫩豆腐，在豆腐表面受热凝结后，里面却仍然保有充足的水分。”杨曌说道

“是的杨老师，上次您提出了我的辣味太过于突出之后，我就一直在思考，如何中和辣味。

其实正宗的川蜀地区的的辣味，肯定比我的更辣，但却能做到不让客人感受到那么辣，一定是有着中和的办法。

我就想到了在豆腐上下功夫，这种处理方法在满足于舌头的辣味之余，也能同时享受酥爽的口感以及接踵而至的柔软，而咬破后的豆腐中所溢出的清凉水分更能够中和热度，保护肠胃不至于太过刺激。”久我照纪解释道。

“啪～啪～啪～”杨曌忍不住为久我照纪鼓起掌来。

“很好！很棒！你合格了，你已经赋予了这道料理全新的理念，这已经是你自己的食谱了。”杨曌满意地夸奖到。

“谢谢杨老师。”久我照纪躬身致谢。

“呜呜呜……久我的料理没有了，杨老师，你们也不给我留一点……”

这时，端着盘子的小林龙胆可怜兮兮地说道。

“那就让照纪再给你做一份呗，反正他不敢拒绝你。”杨曌来了句玩笑，已经认可了他，杨曌也不用再加上“同学”的敬称了。