第323章 绉纱小馄饨和虾肉脯(4/4)
孟皇后虽用人不疑,但对每一项都听得仔细,最后温言问道:“重阳节前后收的鳌虾里,有两千斤还留在账上,为什么没有走城中的虾行、卖给各处正店或者饭铺呢?”
姚欢道:“嗯,正逢我回京,赶紧让王犁刀通过韩行副与几个大的正店打了招呼,每家少供三四百斤,留给我用,我要做虾肉脯。既是为了将鳌虾弄些新花样出来,那几处正店的东家倒也没抱怨,爽快应了。”
说着,姚欢从带来的大食盒里,先抽出两屉绉纱鸡肉小馄饨,交给一旁侍立的陈迎儿,让她去煮些给福庆公主吃,又自第三层竹屉中,取出几片白色搀着点点珊瑚色的肉脯。
“就是这个,请皇后尝尝。”
孟皇后接过,打量须臾,咬一口品了,目中现出赞美来:“咸、甜、鲜味都有些,肉味虽没有鸡鸭鱼羊那么重,不过嚼起来比羊肉干条子,软些,好下咽。鳌虾原来还能做肉干呀。”
姚欢道:“民妇也是看惠州那边的百姓做鱼脯,才想到的。我让开封县的虾农,也学着广府渔民的法子,鳌虾的头摘下拿去喂鸡鸭,身子去壳,在大锅里稍煮到断生,将虾肉、盐、沙糖汁码在一起,用木槌敲打成薄薄的肉泥。若是广南东路那边,因六月里日头毒辣,鱼肉直接去晒就行。京城这个时节,太阳没什么热气,我们只得先点些稻杆麦秸,将虾脯烤一烤,再晒。”
孟皇后嚼完一片虾肉脯,点头道:“又到年尾,家家总要办点年货,这虾肉脯好吃又不易腐坏,当蜜饯果子一样去卖,应能畅销。”