010 变形鱼豆腐汤（2/5）

姜片涂抹煎锅表面，倒入适量的油，等锅热以后，下入备好的变形鱼肉块。

在油温的煎制之下，鱼肉的表面金黄，内在则变成熟白的色泽，散发出海鱼的鲜味来。

“果然各种各样的魔物活着的时候虽然千奇百怪。但只要被做成食材，就都是我最熟悉和喜欢的味道。”

多恩一边感叹，一边给变形鱼肉块翻面，直到每块鱼肉都两面金黄，出锅。

煎好的鱼入炖锅，加入完全没过鱼肉的白开水。

开水煮鱼肉，可以让鱼肉中的蛋白质进一步受热变性，收缩凝固，样煮出来的鱼肉会不散，完整好看。

同时，也最大程度的保证了鱼汤的营养价值和鲜美程度。

加两片姜片，一段葱结，一点点料酒，调味去腥。

大火煮上十五分钟以后，掀开锅盖，将里面的葱姜取出。

可以看到，锅里的鱼汤虽然没有加什么复杂的佐料，但因为加开水的大火焖煮，已经初步呈现出乳白的汤色质感来。

一股不带任何腥味的鱼鲜味顺着蒸腾的热气，扑面而来。

把事先准备好的豆腐，都一股脑加进锅里。