17、我要十个（2/4）

一斤半馄饨皮、一斤颈背肉，机器搅碎、一头姜、半把葱，去海鲜市场挑了三斤活蹦乱跳的基围虾，鸡禽市场捉了两支小公鸡，当场宰杀，去毛。

在面馆吃了碗蛤蜊芸豆面匆忙解决晚饭，提着菜回家。

按照食堂大厨老庄给的方子，唐伯爵有条不紊的照做。

公鸡焯水去血腥，丢进大砂锅，大块生姜切花刀、章丘大葱一整根、开炖。

戴上围裙，葱姜剁碎，两个鸡蛋清，料酒酱油味精盐，两勺耗油，一勺五香粉，全部加入肉馅，按照一个方向搅拌均匀。

唐伯爵提起某个美食纪录片上说肉馅必须顺时针方向搅拌，逆时针会破坏蛋白质的说法。

“伪科学！”老庄为此嗤之以鼻，当时的原话是：“……顺时针、逆时针两个方向搅拌都行，搅拌目的是使得肌动蛋白和肌球蛋白从肉纤维里游离出来，形成凝胶状的肌动球蛋白，口感细腻，你别中途换方向搅拌，打破了这层凝胶即可。”

唐伯爵暗道：原来是胡扯，难怪这一季口碑坍塌了，该。

等待肉馅静置入味半个小时时间里，唐伯爵开始处理鲜虾，去头、剥壳、剔去虾线，剥出半盆虾仁后，用一塑料袋鲜啤酒冲洗干净，去腥还能保持肉质鲜美。

虾仁伴入腌好的肉馅，铺上面案，开始包馄饨时，已经快十点了。

刘顿喝着牛奶，看着他包馄饨，“你们这种清闲的事业单位也要出差啊。”如今刘顿也习惯用奶锅热奶了，口感好像真的比微波炉好一点。

“考古研究所里有些人在荒郊野外田间地头待一整年的。”唐伯爵包好最后一颗馄饨，放进冷冻室里。

此时砂锅里的鸡汤经过沸煮，已经浓缩成一锅亮黄色黏稠高汤了。

唐伯爵拿出制作冰块的冰格，将浓汤倒进去，放进急冻室，“明天早上就冻成一个个冰块，煮一碗馄饨，丢两颗高汤，觉得味淡了就再丢一颗。具体方法我会写下来贴在冰箱上，你照着自己煮。”

没等刘顿酝酿感谢，唐伯爵解开围裙，刘备托孤似的递给她，“终于完成了，好累，我要去休息，明天一早赶火车，厨房就交给你收拾打扫了。”

刘顿穿上围裙，上面似乎还有他的体温。

在冷冻室里，一颗颗馄饨整齐排列着，像兵马俑，站满了舱室。刘顿把拌馅的盆筷子放进洗碗机，在水龙头下冲洗面板——这玩意儿实在太大，洗碗机装不下。

刘顿五岁就在私立学校寄宿，步入集体生活，她对五岁前的家庭生活几乎没有记忆，西海区博物馆那张一九八/九年《绿岛日报》社会版里，《两代纺织女工，两种人生命运》的报道犹如冰箱冷冻舱似的储存了关于她家庭的记忆，每读一次，她都感觉到家的温暖。

洗着面板，听着洗碗机的轰鸣，刘顿觉得，这一刻和读报道的感觉有几分相似了。

次日，刘顿早起化妆的时候，手机响了，是唐伯爵打来的。

她正在画眼影，左右手各拿一把火苗头化妆刷，同时在眼皮晕染着眼影粉，这是她的绝技，化妆省时间。