第954章 霸道的租客(4/5)
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这是一家位于北海一个胡同的苍蝇馆子。也就七八张桌子,主厨是一个六十多岁的老者,他儿子给他打下手,儿媳妇则是在外面忙活。
房子是自家的,也是一个四合院。他们在南房开了个小门,两件屋子一间当厨房,一间当饭厅。
其实这家就卖一个菜,那就是水爆肚。他们的店名也简单,原色的木板上写着三个不太规矩的字“爆肚张”。
其实京城很多这样的小店,敢挂这样牌子的,基本在当地都有一些名气。
很多外地人去京城,其实根本就没有吃明白什么叫爆肚,所以大部分都喊着不好吃,以后就不吃了。其实那是他们不懂。
爆肚指的是牛肚和羊肚在开水里爆熟,对于火候的要求极为严苛,那真的是多一秒就老,少一秒味道就不对。
而且对于肚的位置要求很严格。最贵的是肚仁,其次百叶、蘑菇,以肚板最便宜。卖时按客人指定的部位论价下开水中爆熟。
外地客人来了没人会跟你讲这些,基本都是把最便宜的部分给你涮一下就端上来了。价格贼高,还不好吃。
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