第二百六十七章.要盖房子(2/4)
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四个肉丁团摆在一边,王美兰起锅烧油,油热下葱花爆香,之后把肉丁团都放进去,使铲子拍散,连续翻炒,等肉丁都变成白色,加入凉水。
等水开,下两勺农家大酱,少加柴慢慢咕嘟着。
趁着肉酱未好,王美兰开始擀面条,醒好的面团擀成大张的面皮,然后她右手使擀面杖把面皮挑起来,当把面皮往下落的时候,将面皮呈手掌宽反复折叠。
要知道面皮碰面皮,是要粘在一起的,所以王美兰便在两面面皮之间撒上苞米面。
有苞米面隔着,面皮之间就不粘了。
很快,桌面大小的一张面皮,就成了只有手掌宽,厚厚一摞的长条形。
这时,锅里的肉酱好了,王美兰打开锅盖,盛出肉酱装盘。然后把大锅刷净,加水、多加柴,准备烧水煮面。
趁着烧水的工夫,王美兰开始切面,只见她从一头下刀,切一刀,就是一根长面。
就听刀落面板之声“铛铛”作响,等王美兰切完最后一刀,把所有面条拿起来一抖,抖落面条中的苞米面,然后把面条放在屉帘上。而那苞米面,全被王美兰收起来,留着明天早晨煮糊涂粥喝。
这时,水也开了,王美兰把面条下进锅里。
不管是煮饺子,还是煮面条,只要盖着锅盖,那么当水滚开以后,都会有白沫上涌。
等白沫出现在锅边的一刹那,王美兰打开锅盖,白沫迅速退去,很快消失在翻滚的开水之中。
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