第699章 外行领导内行(3/5)
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井之焕坚决不同意,云水大曲靠的是品牌效应,始终采用古老的纯粮食酿造。
白酒一般分为三种制造方法,一个是液态法,就是用酒精勾兑。
第二个是固液法,用不高于百分之三十的纯粮基酒加上食用酒精加香精和水勾兑而成。
即白酒中,一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
第三种固态法,真正的粮食酒。
采用纯粹的粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是人们常说的好酒。
判断酒的好坏方法很多,其中一项就是酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化。
酒花密集,且消失缓慢的是优质酒。
相反,酒花少,消失较快的则为劣质酒。
另外,将酒瓶倒置,就能见到分布均匀的酒花,上翻时,密度间隙明显,酒液清澈且酒花缓慢消失。
酒花与酒精度高低和醇类物质比例有关,比例不同,使酒花呈现的形态也不同。优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒,酒花粗疏。
由此可见,厉元朗和金胜昨晚喝的就是这种劣质酒。
云水大曲制酒厂一直采用的就是固态法,而全来风和汪启,为了眼前效益,竟然用了固液法,使云水大曲的品牌大打折扣,势必造成口碑下降。
全来风却狡辩道:“分厂采用固液法,是严格执行标准,况且价格也便宜。我做过市场调查,以前的云水大曲价格较高,不少人喝不起。现在我们改变制造工艺,降低酒的成本,价格也掉下来,大家都能喝得起,这有什么不好。”
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